식품별 적정 보관방법

 

 

 

식품 적정 보관 방법

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양파나 마늘, 각종 채소나 양념 등 
보관방법에 따라 더 싱싱하고 건강하게 보관하거나 먹을 수 있습니다.

오늘은 
식품의 맛과 영양을 지키고, 위생적으로 안전하게 보관할 수 있도록 
실온, 냉장, 냉동 보관이 필요한 대표적인 식재료들을 깔끔하게 정리해 드립니다.

 

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▶실온 보관해야 하는 것

냉장고에 넣으면 오히려 맛이 변하거나, 쉽게 상하거나, 
독성이 생길 수 있는 식품들입니다. (서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘에 보관하세요.)

감자 / 고구마

냉장 보관하면 전분이 당분으로 변해 맛이 떨어지고, 감자는 유해 물질(아크릴아마이드)이 생길 수 있습니다. 

(신문지에 싸서 보관 추천)
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양파 / 마늘

수분이 많아 냉장고에 넣으면 쉽게 무르고 곰팡이가 핍니다.
망에 넣어 통풍이 잘 되게 해주세요. (단, 깐 양파나 깐 마늘은 냉장 보관)

토마토
냉장고의 찬 공기가 토마토의 숙성을 멈추고 세포막을 파괴해 식감이 푸석해지며 
향이 날아갑니다.

바나나 / 열대과일

냉장 보관 시 저온 장애로 인해 껍질이 까맣게 변하고 잘 익지 않습니다.

꿀

냉장고에 넣으면 하얗게 결정이 생겨 딱딱하게 굳어버립니다.

올리브유

저온에서는 하얗게 굳어버리므로 어둡고 서늘한 실온에 두는 것이 좋습니다.
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▶냉장 보관해야 하 것 

신선도를 유지하고 미생물 증식을 억제하기 위해 단기간 내에 먹을 
음식을 보관하는 곳입니다.
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달걀

뾰족한 부분이 아래로 향하게 하여 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다. (
문을 자주 열고 닫는 문쪽은 온도가 변해 좋지 않음)

우유 및 유제품

치즈, 요플레, 우유 등은 개봉 후 세균 번식이 쉽기 때문에 반드시 
즉시 냉장 보관해야 합니다.

두부 

밀폐 용기에 담아 두부가 잠길 정도로 깨끗한 물을 붓고 약간의 소금을 넣어 
냉장 보관하면 더 오래갑니다.

​대부분의 채소 / 과일

사과, 배, 포도, 딸기, 잎채소(상추, 깻잎) 등은 씻지 않은 상태로 키친타월에 싸서 
냉장 보관합니다.

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개봉한 양념류

간장, 들기름, 참치액, 케첩, 마요네즈 등은 개봉 후 냉장 보관하는 것이 안전합니다. 
(참기름은 실온 보관이 좋습니다.)

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▶냉동 보관해야 하는 것

장기간 보관이 필요하거나, 쉽게 부패하는 단백질류, 수분이 많아 
실온/냉장에서 금방 상하는 식품들입니다.

육류 / 어패류

고기나 생선은 냉장실에서 2~3일 이상 둘 경우 쉽게 상하므로, 
한 번 먹을 분량씩 소분하여 냉동 보관합니다.

​밥 / 떡 / 빵

남은 밥이나 떡, 빵은 냉장실에 넣으면 수분이 빠져나가 딱딱하게 굳어버립니다. 
남았을 때 바로 냉동 보관했다가 해동해 먹어야 처음처럼 쫄깃하고 부드럽습니다.

​다진 마늘 / 고추

한 번에 많이 다져둔 마늘이나 썰어둔 고추는 냉동실에 얼려두고 필요할 때마다 
꺼내 쓰면 편리합니다.

건어물

멸치, 디포리, 진미채, 김 등은 냉장고나 실온에 두면 눅눅해지고 곰팡이가 필 수 있어 
냉동 보관이 가장 안전합니다.

견과류

호두, 아몬드 등은 실온에 오래 두면 공기와 접촉해 기름이 산패하면서 쩐내가 나고 
독성이 생길 수 있으므로 냉동 보관하는 것이 좋습니다.