방아잎 효능, 방아잎 먹는 방법

 

방아잎 효능, 방아잎 먹는 방법

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독특하고 강한 향으로 추어탕이나 매운탕 같은 보양식에 빠지지 않고 쓰이는 방아잎

(정식 명칭: 배초향)은 건강에 도움을 주는 다양한 효능을 가지고 있습니다.

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남부 지방에서는 좋아하고 즐겨 먹지만

서울 분들께는 생소하다는 방아의 효능입니다.

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소화 기능 개선 및 위장 보호

방아잎은 따뜻한 성질을 가지고 있어 위장과 비장의 기능을 튼튼하게 만들어 줍니다.

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소화액 분비를 촉진하고 속이 더부룩하거나 소화불량, 식욕 부진, 복부 팽만감을

완화하는 데 탁월합니다.

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강력한 탈취 및 항균 작용 (비린내 제거)

특유의 진한 향을 내는 정유 성분이 포함되어 있습니다.

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추어탕이나 생선 요리의 흙냄새와 비린내를 말끔히 잡아주며, 식중독을 예방하는

항균 효과도 훌륭합니다.

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방아잎은

입 냄새(구취)를 없애는 데도 도움을 줍니다.

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감기 예방 및 호흡기 건강

몸을 따뜻하게 데워주어 체표의 찬 기운을 발산시키는 효능이 있습니다.

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환절기 감기 초기 증상인 두통, 발열, 오한 등을 다스리는 데 쓰이며,

가래와 기침을 진정시키는 데도 유익합니다.

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항산화 및 노화 방지

폴리페놀과 플라보노이드 등 항산화 물질이 풍부하게 들어 있습니다.

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체내 유해한 활성산소를 제거하고 세포 노화를 막아 면역력을 지키는 데 도움을 줍니다.

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방이 잎은

방아잎은 향이 매우 독특하고 강한 편이라 처음 드시는 분들에게는

호불호가 갈릴 수 있습니다.

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하지만 추어탕이나 장어탕 등에 곁들이면 맛의 풍미를 높이고 소화를 돕는

최고의 궁합을 자랑합니다.

 

 

방아잎 먹는 방법

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향긋하고 독특한 풍미를 지닌 방아잎(배초향)은 요리의 맛을 살려줄 뿐만 아니라,

성질이 따뜻해 속을 편안하게 해주는 훌륭한 식재료입니다.

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방아잎을 일상 요리에 맛있고 다양하게 활용하는 방법들을 소개해 드리겠습니다.

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추어탕, 매운탕, 장어탕의 향신채로 활용 (가장 대표적인 방법)

미꾸라지 추어탕, 생선매운탕, 장어탕 등 끓이는 국물 요리에 탕이 거의 완성될 무렵

굵직하게 썰거나 뜯어서 넣습니다.

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특유의 진한 향이 민물고기나 해물의 비린내와 잡내를 완벽하게 잡아주며,

기름진 국물의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

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바삭하고 향긋한 방아 입전 (부침개)

밀가루(또는 부침가루) 반죽에 방아잎을 듬성듬성 썰어 넣고, 청양고추나

오징어 등을 함께 넣어 노릇하게 부쳐냅니다.

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깻잎전과 비슷하지만 훨씬 이국적이면서도 톡 쏘는 향긋함이 입맛을 확 돋워주어

별미 간식이나 술안주로 아주 좋습니다.

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경상도에서는

김치전이나 막전 등에 방아잎을 넣어 전을 부쳐 먹습니다.

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무침이나 샐러드 (생채 요리)

어린 방아잎 순은 겉절이나 나물 무침으로 활용합니다. 멸치액젓, 간장,

고춧가루, 참기름 등을 더해 가볍게 무쳐내면 훌륭한 밥반찬이 됩니다.

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향이 강하기 때문에 처음에는 소량만 넣고 무쳐보며 입맛에 맞추는 것이 좋습니다.

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고기구이와 쌈 채소 대체

삼겹살이나 소고기 등 기름진 고기를 구워 먹을 때 쌈 채소와 함께 곁들여 먹거나,

쌈장 고추장에 살짝 찍어 생으로 곁들입니다.

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고기의 느끼함과 잡내를 깔끔하게 잡아주고, 따뜻한 성질이 고기의 찬/더운 성질 균형을

맞춰 소화를 도와줍니다.