동치미 영양과 효능

 

 

동치미의 영양과 효능

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바람이 차가워지면서

김장과 동치미 담가야지 하는 분들이 많이 계시지요.

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오늘은 겨울별 비 중 하나인 동치미에 관한 글입니다.

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동치미는

무와 다양한 양념, 그리고 국물이 어우러져 만들어진 저열량 발효 식품으로,

발효 과정에서 우러나오는 다양한 미네랄과 비타민, 유산균이 풍부합니다.

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동치미에 함유된 대표적인 영양소는 다음과 같습니다.

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비타민 C

주재료인 무와 무청(무잎), 고추, 마늘 등에서 우러나온 비타민 C가 국물과 건더기에

풍부하게 들어 있습니다.

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동치미는 항산화 및 면역력을 높여 주는 효과가 있어 피로 해소를 돕고

체내 항산화 작용을 촉진합니다.

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소화 효소 (디아스타아제, 아밀라아제)

무에 들어 있는 디아스타아제(Diastase)와 아밀라아제(Amylase) 등의 소화 효소가

국물에 자연스럽게 우러나와 떡이나 고구마, 밥 등 탄수화물 위주의 식사 후

소화를 촉진합니다.

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식물성 유산균 및 유기산

발효되는 과정에서 젖산균을 비롯한 식물성 유산균이 대량으로 증식합니다.

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발효 과정에서 생성되는 젖산, 초산 등 유기산이 특유의 시원하고 상큼한 맛을 내며

장내 환경을 개선합니다.

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무기질 (칼륨, 칼슘, 마그네슘)

무와 양념 채소에 풍부한 칼륨은 체내 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 기여합니다.

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칼슘, 마그네슘, 철분 등 수용성 무기질이 국물에 녹아 있어 체내 수분 및

전해질 균형을 맞추는 데 도움을 줍니다.

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식이섬유 풍부

무와 무청의 식이섬유가 장운동을 활성화합니다.

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글루코시놀레이트(Glucosinolate) 풍부

십자화과 채소인 무에 함유된 유황 화합물로, 항균 및 항암 작용에 기여하는

영양 성분입니다.

 

 

동치미 효능

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시원하고 깔끔한 맛이 일품인 동치미는 겨울철 별미이자 뛰어난 효능을 지닌

대표적인 발효 식품입니다.

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무와 고추, 마늘, 생강 등을 넣고 소금물에 깔끔하게 침지 발효시켜 만들어

영양이 매우 풍부합니다.

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소화 효소 풍부

주재료인 무에는 디아스타아제, 아밀라아제 등 탄수화물 분해 효소가 풍부합니다.

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떡이나 고기, 고구마 등을 먹었을 때 동치미를 함께 마시면 체기를 내려주고

소화를 돕는 ‘천연 소화제’ 역할을 합니다.

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장운동 촉진

발효 과정에서 생성된 식물성 유산균과 무의 식이섬유가 장내 유익균을 늘리고

장운동을 촉진하여 변비 예방에 도움을 줍니다.

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알코올 분해

무에 들어 있는 베티인 성분과 비타민 C, 그리고 국물 속 풍부한 무기질과 수분이

숙취를 일으키는 아세트알데히드의 배출을 촉진합니다.

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전해질 보충

발효 국물에는 칼륨, 나트륨 등 유기산과 전해질이 균형 있게 들어 있어

음주 후나 운동 후 갈증을 빠르게 해소해 줍니다.

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비타민 C 및 발효 성분

무잎(무청)과 무, 마늘, 생강 등에서 우러나온 비타민 C와 유기산, 유산균이

체내 면역력을 높이고 환절기 및 겨울철 감기 예방에 기여합니다.

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제중조절과 낮은 열량

수분 함량이 높고 칼로리가 매우 낮아 다이어트 중 부담 없이 섭취할 수 있습니다.

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나트륨 배출

무와 마늘, 파 등에 풍부한 칼륨 성분이 체내 불필요한 나트륨 배출을 도와

부기를 완화하고 혈압 조절에 도움을 줍니다.

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동치미 무에 들어 있는 비타민 C와 유산균은

국물과 건더기(무, 무청)를 함께 섭취할 때 가장 효과적으로 흡수할 수 있습니다.

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국물이 너무 짜지 않게 저염으로 담가 시원하게 드시는 것을 추천합니다.